[RADICA]19991126-19:00

■ Mail Magazine[ R a d i c a ]ラディーカ   1999年11月26日(金) 19:00 第541号
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[NEWSFLASH]==========================================□□■
■ 早読みネット情報
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[RADICA]　ロシアの2000年問題対策が不十分との評価で、ロシアか
ら脱出する米国人は約１万人。核兵器や原子力発電所も危険だが、
ロシアの冬に電気やガスなどのライフラインが停止する事態も恐ろ
しい。
http://www.sankei.co.jp/html2/1126side003.html

[RADICA]　ＮＴＴドコモが無線機内蔵の携帯メール端末「メッセー
ジウェア エクシーレ」発表。本体のみでメールの送受信が可能で、
携帯電話、ＰＨＳなどを接続する必要はない。ウェブブラウザーも
搭載。リアルタイムチャットの機能もある。１２月１日発売。
38200円。回線の基本使用料は月額５００円からで、パケット課金。
http://www.nttdocomo.co.jp/new/contents/99/whatnew1126.html

[RADICA]　ニフティが映像作家を育成・支援するサイト「イー・ア
ーティスト」を開設する。個人が制作した動画作品を公開する。
１１月３０日オープン。
http://www.nifty.com/eArtist/
http://www.nifty.com/corp/release/19991126.htm

[RADICA]　郵便貯金の残高などの照会が、ＤＤＩセルラーやＩＤＯ、
ツーカーが提供する「イージーウェブ・イージーアクセス」から利
用可能になる。１２月１日から開始。
http://www.ido.co.jp/release/news/19991126.html
http://www.yu-cho.mpt.go.jp/service/s3210.htm
http://www.yu-cho.mpt.go.jp/

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[RADICA]　米リーバイスがネット直販事業から撤退。販売件数は多
いが、コストが膨らんだため黒字転換のめどが立たず。幹部の更迭
されたことも影響して、販売開始からわずか３ヶ月での撤退となっ
た。
http://it.nikkei.co.jp/it/soft/softCld.cfm?id=19991126df1i018526
http://www.levi.com/

[RADICA]　米国で、ネット通販利用者が８割にのぼるという調査結
果。
http://www.watch.impress.co.jp/internet/www/article/1999/1126/rsco.htm

[RADICA]　cdmaOneの高速パケット通信サービス「パケットワン」。
サービス開始は2000年１月７日。
http://www.zdnet.co.jp/news/9911/25/packetone.html
http://ne.nikkeibp.co.jp/mobile/topics/991125cdma.html

[RADICA]　松下電器が、フラット型ではない湾曲画面のテレビの国
内生産を中止する。製造をマレーシア工場に移し、国内ではフラッ
ト型や液晶型のテレビを増産する。
http://www.kyodo.co.jp/highlight.html

[ RADICA Staffs radica@ninjin.net ]

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　RADICAに連載をご希望の方はradica@ninjin.netまでご連絡を。
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[SERIAL]=============================================□□■
■ ぐるまんぬ
                                                     Nymphe
----------------------------- http://www.ninjin.net/radica/
　アメリカの格言だが、 
	「悪いサービスマンは、美味しい料理をだめにする。
	　良いサービスマンは、美味しい料理を美味しいまま
	　提供することができる」
というものがある。
　要は、料理を作り上げたときこそが、まさにその料理の一番美味
しい瞬間であり、それ以上美味しくすることはできないにしても、
そのままの味をゲストに届けるのがサービスマンとしての使命なん
だ、ということである。これは何も時間だけにとらわれない。サー
ビスマンの一挙手一行動は全てゲストに伝わってしまうものだ。
　そういう意味でどうでもいい店が池袋にある。店名は控える。と
いうのも味はある程度良いから。

＜パルメザンチーズのリゾット＞
　半分に割ったパルメザンの真中をくり貫いて作るリゾットだ。熱
せられた素のリゾット（コンソメの2番と呼ばれる、本当のコンソ
メを作った出し殻に水を入れ、残っている成分を出しきったもので
作ったリゾット）を入れ、テーブル上でパルメザンを溶かしながら
作る。わりとこの作り方もポピュラーになりつつあり、どこの店で
も「オリジナル！」と言っているが、香りが芳しく、とても食をそ
そるものだ。

　ただこれは演出であり、マニュアル通りにやっていれば何の問題
もないこと。素のリゾットを入れて、レードルで削る様にかき混ぜ、
このくらい解けた様子になったら皿に盛って出せ、と命じられたこ
とをしているに過ぎまい。

　本当のサービスはマニュアルにはできない。サービスとはホスピ
タリティであり、その瞬間のゲストの細かな感情さえも要因になり
得るのだから。

　この店で、ディジェスティフにスプマンテを頼んだ。ディジェス
ティフだから甘くして飲みたいと思う人がいても不思議ではない。
クレム・ド・カシスをピッチャーに少しばかり欲しいと注文した。
「その場合、クレム・ド・カシスを１本お買い上げいただくことに
なります」
　２度ほど聞き直して、それでも同じ答えが返ってくるので、ため
息と同時に下を向いてしまった。

[ Nymphe nymphe@ninjin.net ]

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